餐飲經理人之十大爽，做餐飲的你爽了嗎？ @ 新社花海

餐飲經理人之十大爽，做餐飲的你爽了嗎？

第一爽：把垮掉的店做火酒店已經垮掉，他來了幾翻「回合」就使酒店「起死回生」——餐飲經理人第一爽事。沒有比自己能力充分發揮並取得成績更讓餐飲經理人高興的事情了，把垮掉的酒店做火，不僅是能力上的體現，更是餐飲經理人挑戰「餐飲疾病」的成功。現今，開10家酒店，1—2家賺，2—3家保本，其他都艱難度日，老店不死不活，是餐飲行業一直襬脫不掉的「陰影」。如何「起死回生」使酒店煥發青春魅力，是擺在餐飲經理人面前的一大課題。很多餐飲經理人對此躍躍欲試，有的成功救活，也有的無功而返。成功者說，一次把垮掉酒店做火的經典案例，就好比給自己的經理人生涯上了最自信的一課，也會在「餐飲江湖」上傳開，樹立地位。每次想想都會覺得這是人生一大爽。因此，在採訪中，把垮掉的酒店做火，餐飲經理人異口同聲為第一爽。

第二爽：有本事往員工包裡塞錢自己賺了錢，爽！有本事給自己的下屬員工包裡多塞點獎金，更爽！——餐飲經理人第二爽事。培養精英團隊「是經理人獨到的幸福」。自己有頭腦、有思路，遠遠不夠，前廳後廚是一個和諧的團體，能把自己的策劃貫徹執行並做出超乎意料的精彩結果，是經理人共同追求的。眾多經理人都明白「一個好漢三個幫」的道理，能有自己的一幫「好兄弟」，並讓「兄弟」跟自己有「奔頭」、「有錢賺」是餐飲經理人覺得很爽的事。所以，能讓跟著自己吃飯的「兄弟」有錢賺，能時不時地給他們多發點獎金，被評為餐飲經理人第二爽。

第三爽：客人一撥又一撥，沒位子也不走顧客盈門不算爽，來了沒位子等著翻檯也不走，纔是爽。——餐飲經理人第三爽事。餐飲經理人都清楚，有時候生意就是很「邪門」：從外面看這家酒店，一屋子人擠擠歪歪，都坐不下，但客人前腿沒走，後腿客人就進來甘心等位子；但另一家店面冷清，有空位子，客人就是不願意去坐。說白了，哪裏人多往哪裏鑽。所以，顧客盈門，擠得發慌，是餐飲經理人最執著的追求。客人來了一撥又一撥，沒位子也不走，榮登餐飲經理人第三爽。第四爽：遇到一位志同道合的好老闆給人打工就要聽命於老闆，但有時候「遇人不淑」、「話不投機」也是很痛苦的事情，遇到一位志同道合的好老闆——餐飲經理人

第四爽事。很多時候，餐飲經理人炒老闆「魷魚」並不是因為酒店生意不好、也不是因為他做得不夠順手，而是自己思路與老闆相距太大，老闆不能理解或支援他的一些做法，自己的思路被束縛住。這樣的痛苦是經理人常有的，也是經理人經常談及的話題。遇到一位好老闆，不僅能促進自己的工作，而且會使自己有一個充分發揮的舞臺。遇到一位志同道合的好老闆，並能夠長期合作，餐飲經理人第四爽。

第五爽：有「江湖」地位和「江湖」朋友餐飲業是一個「江湖」，能在「江湖」上混得開，有一幫「遇難可性命相幫」的朋友——餐飲經理人第五爽事。餐飲行業甚至連「透風的牆」都沒有，一個人的聲譽、能力很容易傳到另一個城市、另一家酒店、另一個人的「耳朵」裡。所以，擁有好的「江湖」聲譽，有一定的「江湖」地位，是很多餐飲經理人夢寐以求的事，因為「江湖」地位，從某種程度上講，是身價的代名詞。當然，這個地位的確定，是自己能力、水平、人品的積累。然後，遇到困難有朋友願意相幫，老闆「炒魷魚」時有朋友做背後支撐，是經理人孜孜以求的。有聲譽、有地位、有身價、有朋友，是餐飲經理人第五爽。

第六爽：守著老婆孩子熱炕頭賺了錢讓老婆拿著數，讓孩子上最好的小學、大學，有充分的時間和家人共享天倫之樂——餐飲經理人第六爽事。餐飲行業的特殊性決定了很多餐飲經理人要把家安置在一個城市，而自己不得不在其他城市間奔波。再加上餐飲行業缺少假期，難得有休息時間，所以與家人團聚往往成為最奢侈的享受。能守著老婆孩子過個完整的春節、能出去旅遊一個週末，對餐飲經理人來說，是很「難」的事。與家人共享天倫，是餐飲經理人第六爽。

第七爽：別人挖我我卻不為所動做得好，有酒店千方百計挖我，但我卻已經得到了最好的舞臺，想都不想去——餐飲經理人第七爽事。餐飲行業「挖牆角」是最普遍的事，但「被挖者」就是幸運者。為什麼？因為「被挖」就意味著別人對自己能力的認可、是自己價值的體現。但是，我不想去——這就意味著，你對目前的工作環境、狀況非常滿意，自己已經活動了良好的工作空間。所以，既有能力被認可的自信，又有不錯的工作環境，很爽。有人挖、卻捨不得走，是餐飲經理人第七爽。

第八爽：下屬挨批時仍與你一條心下屬能理解自己的心思，儘管做錯事挨批評時，仍不影響「兄弟感情」——餐飲經理人第八爽事。個人魅力與個人權威是緊密相關的，下屬內心崇拜、敬重你，即使犯錯挨評也真正理解你的苦心，這是個人魅力問題。經理人擁有個人魅力，讓員工主動向你靠攏，主動交流，是餐飲經理人工作中的一大幸福。擁有個人魅力，有擁護和理解的下屬，是餐飲經理人的第八爽。

第九爽：能有學習和培訓機會能定時參與同行交流學習、能有到國際酒店培訓、到國外考察餐飲的機會——餐飲經理人第九爽事。餐飲行業發展速度快，一兩年不學習就跟不上時代，知識更新非常迫切。能有機會常學習、常交流，而且單位許假、學習費用報銷是不少餐飲經理人提到的最爽的事。有機會學習、充電，是餐飲經理人第九爽。

第十爽：忘掉工作盡情享樂與朋友喝酒聊天、到KTV唱歌、打牌、打球，忘掉工作，盡情享受——餐飲經理人第十大爽事。餐飲經理人事務繁忙，事情瑣碎，平時各種應酬不斷，幾乎沒有一點時間放鬆自己。能有性情相投的朋友喝酒聊天，唱歌娛樂，或者享受片刻的空閒，讓大腦徹底的放鬆一下，也是勞累的餐飲經理人渴求的爽事一樁。最徹底的放鬆，是餐飲經理人第十大爽事。